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顾南和林东跟在我车后一起去了店里。
“老板，为什么所有的鱼都是展现在浴缸里的？”
“一是因为直观，二是为了展示干净，如果玻璃鱼缸有脏的地方，水质不好，鱼也会死。
鱼泡你们都见过吃过吧？”
他俩默默点头。
“最简单的就是鱼泡，鱼泡不平衡了，气不通，鱼就会左右翻。
店里的人除了会点菜还都会判断水质，只看海鲜游动的样子就知道哪一个已经不新鲜了。
不仅如此，他们每一个都知道点菜接单前先来这里看一了，一看鱼生师傅的厨房，二看鱼缸里的活鱼。”
最大的彩色监控屏幕投射在房顶上，只要点单的服务员看一眼就知道还可以点多少份。
“王总，那这边的海鲜总量是怎么控制的呢？”
“贝壳类，全部都是拿过来到这里了，至少要经历两天以上的换水吐沙。”�
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